有不少朋友问我，家里经常煲汤、炖汤，一般推荐哪些器皿烹饪？一般来说，广东人煲汤喜欢用老式陶瓷锅、砂锅，而不锈钢材质、玻璃材质的锅因为保温性不及砂锅、陶瓷锅，煲汤过程中水分容易挥发流失较多，不利保留汤汁的原味。所以在煲汤汤锅的选择上今天给大家分享一下我家用了5年的日本土锅汤锅，土锅密封性特别好，而且是双盖，煲汤的时候水分流失少，而不同造型的土锅，容量也不一样，1合、3合、5合根据家人以及平时煲汤煮菜使用频率和容量大小来选购。

煲汤用什么锅好煲汤用什么锅好，汤是很多人喜欢的一种食物，而煲汤更是将食物中的营养全汇聚于一锅汤之中，是病人补充营养时最好的选择，而煲汤用什么锅也非常重要，下面为大家分享煲汤用什么锅好，一起来了解一下吧。煲汤用什么锅好1一、高压锅高压锅能在最短的时间内迅速将汤品煮好，营养却不被破坏，即省火又省电适用于煮质地有韧性、不易煮软的原料。

二、焖烧锅这种锅适合煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品，或豆类、糙米等坚硬谷类汤品。焖烧锅最大的特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中，静置1~2小时，使原料渐行熟透。即可省煤气，又可保留食物中的营养。用焖烧锅烹饪时。注：，放入的食物不宜太少，以满为佳。三、瓦罐制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土经过高温烧制而成。

以前煲汤用传统的砂锅煲汤，费时费力，砂锅比较容易破，也比较浪费资源，现在有了电炖锅方便了很多，电炖锅具有耐酸耐碱的特性，而且热容量大，保温时间长，长期以来一直是煲汤炖菜的理想选择。电炖锅可以预先设定启动时间、烹饪时间和保温时间，实现完全自动工作，这些都是普通锅所不具备的。比如早晨出门前，我们在电炖锅里放上排骨和煲汤食材，设定好烹饪时间和自动保温，晚上回家就能喝上一碗营养美味的排骨汤了。

煲汤的锅砂锅最好。现在很多人在煲汤的过程中都会选择传统意义上的砂锅，通过使用砂锅来煲汤，口感是非常好的，而且在蒸煮的过程中时间可以长一些，可以是煲汤的过程中的食品营养成分完全融入到汤中，适当的喝汤对健康也是很好的。砂锅的选择：1、听声音：用锅盖或硬币轻敲锅体，清、亮、脆者为好，鉴别时可将锅底朝天，用手指顶住凹面中心，用硬物敲击，锅声越响，手指震动越大者越好。

炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅。3、看陶质：好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好，4、看结构：好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有裂痕裂缝，没有突出的砂粒。锅盖扣盖紧密且不变型，可以将锅盖盖上试着转动看看，锅盖若与锅身紧实在相贴，则转动时应会是平滑的摩擦感。