蜂蜜营养丰富，含有果糖、葡萄糖、蛋白质、苹果酸、乳酸、维生素、无机盐等60多种营养物质，常饮蜂蜜水能润肠通便增进食欲，对人体大有益处。但也许很多人都不知道蜂蜜与其他冲剂不同是不能用开水来冲泡的，这是为什么呢？研究表明在蜂蜜营养成分中酶类尤其是淀粉酶对热极不稳定，这种淀粉酶经沸水冲后会发生变性，产生大量的羟基甲糖醛，能使蜂蜜中的蛋白质、维生素、苹果酸等营养物质受到严重破坏，仅维生素就会损失1/5甚至1/2。

蜂蜜含有180多种物质，多种成分与人体体液成分相似，对身体健康有益，且性质温和。同时吃进肚子的食物成分之间发生的反应都很简单，不会生成有毒物质。由此可见，蜂蜜可以与很多食物搭配，只要是对身体健康无害的食物都可以与蜂蜜同食。1、蜂蜜不宜与豆腐同食豆腐味甘、咸，性寒，能清热散血。与蜂蜜同食易导致腹泻。同时蜂蜜中的多种酶类，豆腐中的多种矿物质、植物蛋白、有机酸等，二者同食不利于人体的生化反应。

另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纤维素而导泻，容易引起腹泻。3、蜂蜜不宜冲食豆浆蛋白质含量比牛奶还高，而蜂蜜主要含有75%左右葡萄糖和果糖，还含少量有机酸，两者冲兑时，有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收。扩展资料：蜂蜜的营养价值蜂蜜，是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。

实际上，蜂蜜性质温和，是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，主要含有葡萄糖、果糖、氨基酸、矿物质和生物酶等成分，其中多种成分与人体体液成分相似。因此，从成分上来看，蜂蜜可以与很多食物搭配一起吃。1、蜂蜜不能和豆腐一起吃。豆腐味甘、咸，性寒，能清热散血。与蜂蜜同食易导致腹泻。同时蜂蜜中的多种酶类，豆腐中的多种矿物质、植物蛋白、有机酸等，二者同食不利于人体的生化反应。

蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或产生有毒物质，刺激肠胃而导致腹泻。3、蜂蜜不能和韭菜一起吃，韭菜含维生素C丰富，会被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纤维素而导泻，会引起腹泻，4、蜂蜜不能和豆浆一起吃。豆浆蛋白质含量比牛奶还高，而蜂蜜主要含有75%左右葡萄糖和果糖，还含少量有机酸，两者冲兑时有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收。