春天你可不能错过这个蔬菜，好吃爽脆还有药用这个蔬菜叫做莴笋，也许很多人会有疑问，这不是莴苣吗？事实上莴笋只是莴苣的一种，莴苣是外来品，到中国后经过培育，发展出了好几种蔬菜。生菜就是其中一种，没想到吧？所以莴笋本质属于莴苣，属于它的子类目，莴笋在春天上市，口感爽脆清凉，不管是凉拌还是素炒，都非常好吃，老崔最惯用的手法是先把莴笋切丝，用盐抓后腌渍，稍许等有水分析出后，把水滤掉，然后加入糖、醋、味精、辣椒、蒜末，用热油浇淋后拌匀。
吃在嘴里嘎嘣脆，鲜嫩爽口，又香辣爽滑。转载：懒兔子但如果你对莴笋的理解只是到此为止，那真的太委屈它了。莴笋不但是美食，更有很多药用的妙处，现代医学研究认为莴笋富含钾、铁，维生素和矿物质，具有促进消化、增进食欲、维持电解质平衡、防癌抗癌的作用。在中医里，对于莴笋的功效也有很多记载，李时珍就说：莴苣，通经脉，开胸膈。王孟英的随息居饮食谱：莴苣，通经脉，利二便，析酲消食，杀虫蛇毒。
1、莴苣的功效是什么莴苣的功效与作用莴苣又叫莴菜。1、2月下种，它的叶像白苣呈尖形，颜色比白苣稍轻点，折断后有白汁流出粘手。4月抽苔，苔有90120厘米高，削去莴苣的皮生吃，味像胡瓜。也可以腌制食用。莴苣的食用功效莴苣味苦，性冷，微毒。利五脏，通经脉，开利胸膈。种气，壮筋骨，去除口臭，使牙齿变白，使眼睛明亮。又有催乳汁的作用。利小便排泄，解虫毒和蛇咬之毒。
患寒病的人不宜食用。莴苣有毒，食用害人，各种各样的虫不敢靠进它。莴苣的利尿通乳功效莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。莴苣有促进骨骼发育的功效儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。
2、吃莴苣有什么好处?莴苣有什么营养价值？多吃有什么好处？莴笋的益处：莴笋含钾量较高，常食有利于促进排尿和乳汁的分泌，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋含有少量的碘元素，具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。莴笋味道清香且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。莴笋的乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、胃酸分泌低和便秘的病人尤其有利。
3、莴苣的功效与作用是什么1、笋含钾的量比较高，有利于促进力量，同时对冠心病，高血压的患者来说，有一定的益处，高血压患者的食疗要求，低钠高钾等饮食。2、莴笋中含有少量的碘元素，对人体的基础代谢，心智和体格的发育有着重要的作用，3、莴笋中含有丰富的氟元素，参与牙齿和骨骼的生长。4、食用莴笋，对肝胃都有保护作用，能够促进食欲，5、莴笋具有强壮机体，防癌抗癌的功效，莴笋中含有多种维生素以及矿物质，具有调节神经系统的作用，同时能为机体提供丰富的营养素。